鸡蛋03合约大跌的原因可能有以下几个方面：

1.供需关系：鸡蛋市场的供需关系是影响价格波动的主要因素之一。如果鸡蛋的供应超过需求，价格就会下跌。可能的原因包括季节性供应增加、养殖场增加产量等。

2.宏观经济因素：宏观经济因素对鸡蛋价格的影响也是不可忽视的。例如，经济衰退可能导致人们减少对高蛋白食品的消费，从而影响鸡蛋的需求和价格。

3.天气和气候因素：天气和气候对鸡蛋生产也有一定的影响。例如，高温天气可能导致鸡蛋产量下降，从而推高价格。

4.市场预期和情绪：市场参与者的预期和情绪也会对鸡蛋价格产生影响。如果市场参与者对未来供应或需求状况持悲观态度，他们可能会抛售合约导致价格下跌。

需要注意的是，以上只是可能的原因之一，实际原因可能更加复杂，受到多种因素的综合影响。要准确判断鸡蛋03合约大跌的具体原因，需要进行深入的市场分析和研究。