欧元买入价和卖出价之间的差异被称为汇率差（exchange rate spread）。汇率差是银行或外汇交易商从外汇交易中获利的方式之一。买入价指的是银行或交易商愿意以该汇率buy欧元的价格，而卖出价则是银行或交易商愿意以该汇率出售欧元的价格。

汇率差是由于外汇市场的供求关系以及交易商自身的运营成本等因素所决定的。一般来说，汇率差是固定的，但在某些情况下也可能会有浮动。

汇率差的大小对于外汇交易者来说是非常重要的，因为它直接影响到交易的盈亏。汇率差越小，交易者的成本就越低，利润空间就越大。因此，交易者通常会选择手续费低、汇率差小的交易平台进行外汇交易。

需要注意的是，汇率差在不同的银行和交易商之间可能会有所不同。因此，在进行外汇交易时，交易者应该选择一个可靠且具有竞争力的交易平台，以获得更好的交易条件。

总的来说，欧元买入价和卖出价之间的差异是由外汇市场供求关系和交易商运营成本等因素所决定的。交易者应该选择一个低成本、竞争力强的交易平台来进行外汇交易。