中国和美国的汇率是指中国人民币（CNY）与美元（USD）之间的兑换比率。汇率的计算是由市场供求关系决定的，主要受到经济基本面、货币政策、国际贸易和资本流动等因素的影响。

中国的汇率制度是由中国人民银行（中国央行）管理的。在中国，人民币的汇率是通过\"盯住篮子\"的方式进行管理。这意味着人民币与一篮子包括美元、欧元、日元和其他一些货币的汇率进行调节。中国央行会根据一篮子货币的变化情况来调整人民币汇率。

美国的汇率制度是由市场供求决定的，美元的汇率主要由美联储（美国联邦储备系统）的货币政策和市场力量所影响。如果美联储采取紧缩货币政策，提高利率，通常会导致美元升值；相反，如果采取宽松货币政策，降低利率，通常会导致美元贬值。

汇率的计算是通过外汇市场进行的，根据市场上买入和卖出外汇的价格来决定。在外汇市场上，汇率通常以一个国家的货币兑换另一个国家的货币的比率来表示。例如，CNY/USD表示一单位人民币兑换多少美元。

汇率的波动受到多种因素的影响，包括经济数据、贸易关系、政治局势和市场预期等。投资者和交易商通过分析这些因素来预测和交易汇率。

需要注意的是，汇率是一个动态的概念，每天都在变化。因此，可以通过各种金融机构、外汇交易平台和银行等渠道获取最新的汇率信息。