股票的买入和卖出时间是根据股市的交易时间安排的。一般来说，股票交易时间包括开盘前、开盘时、午间休市和收盘后四个阶段。

1. 开盘前：开盘前的集合竞价阶段一般在早上9:15-9:25之间，投资者可以在这个时间段内挂单进行买入或卖出操作。

2. 开盘时：股票交易的正式开盘时间是在早上9:30，此时市场开始正式交易，投资者可以根据自己的判断和策略进行买入或卖出操作。

3. 午间休市：交易时间中的午间休市一般在中午11:30-13:00之间，期间暂停交易，投资者不能进行买卖操作。

4. 收盘后：股票交易的收盘时间是下午15:00，此时股票交易结束，投资者可以进行最后的买入或卖出操作。

需要注意的是，以上只是一般情况下的交易时间，具体的交易时间可能会因不同的股票市场、交易所或国家而有所不同。此外，还有可能出现特殊情况导致交易时间的调整或暂停，例如节假日、重大新闻发布等。

总结起来，股票买入和卖出的时间主要是在股票交易的开盘前、开盘时和收盘后进行，而午间休市期间是暂停交易的时间段。投资者需要根据自己的需求和市场情况，在适当的时间进行买卖操作。