期权卖方是指在期权市场上出售期权合约的一方。期权卖方之所以选择卖出期权，通常是因为他们持有相应的标的资产或者对市场走势有明确的判断，并希望通过卖出期权来获取收益。

期权卖方的主要目的是通过收取期权费来获利。当买方行使期权时，卖方需要履行合约，即按约定价格买入或者卖出标的资产。如果市场走势符合卖方的预期，他们可以通过收取的期权费获得利润，而不需要履行合约。即使市场走势与卖方的预期相反，卖方也可以通过合理的风险管理措施来规避风险，避免过大的损失。

总的来说，期权卖方之所以选择卖出期权，是因为他们希望通过收取期权费来获取收益，并在合理的风险控制下进行交易。期权市场为卖方提供了一种多样化的投资工具，使其能够灵活应对市场波动，实现资产增值。