鸡蛋期货交易所手续费是指投资者在进行鸡蛋期货交易时需要支付给交易所的费用。一般来说，鸡蛋期货交易所的手续费包括开户费、平仓手续费、交易佣金等。

开户费是投资者在开立期货交易账户时需要支付的费用，一般是固定的一次性费用。平仓手续费是指投资者在平仓时需要支付的费用，一般是按照交易的成交金额或手数来计算的。交易佣金是指投资者在进行交易时需要支付给期货公司或经纪人的费用，一般是按照交易金额或手数的一定比例来计算的。

除了上述费用外，投资者在进行鸡蛋期货交易时还需要考虑其他可能的费用，如交易所的结算费、交割费等。不同的交易所和期货公司可能有不同的收费标准，投资者在选择交易所和期货公司时需要仔细比较各方的手续费率，以确定最适合自己的交易平台。