大米不合格的主要原因通常包括以下几个方面：

1. 需要注意的化学物质：

- 农药残留：合格的大米应该符合国家和地区的农药残留标准，超过限量的农药残留会对人体健康造成潜在风险。

- 重金属：大米中的重金属如铅、镉等，如果超过安全限量，会对人体健康产生潜在威胁。

2. 质量问题：

- 霉菌毒素：大米中的霉菌毒素如黄曲霉素、赤霉素等，超过限量会对人体健康产生负面影响。

- 外观质量：大米的外观应该整齐、色泽均匀，不应该有异物、霉斑或变色等问题。

3. 加工问题：

- 大米掺杂：一些不合格的大米可能掺杂了其他杂质，如石子、沙土等，这会影响大米的质量和口感。

- 含水量：大米的含水量应该符合标准，过高或过低的含水量都会影响到大米的质量和储存性能。

4. 保存问题：

- 昆虫、霉菌侵染：大米在保存过程中容易受到昆虫和霉菌的侵染，如果没有采取适当的保存方法，就可能导致大米不合格。

总结：合格的大米应该符合国家和地区的食品安全标准，没有农药残留、重金属超标、霉菌毒素超标等问题。此外，大米的外观应整齐、色泽均匀，没有掺杂和异物，含水量适宜，保存过程中没有受到昆虫和霉菌的侵染。以上是大米不合格的一些常见原因，消费者在buy大米时应注意选择符合标准的产品。