企业存货的可变净值是指存货在市场上的实际价值，其可能随着市场需求和供应的变化而波动。确定存货的可变净值是企业管理者和会计师的重要任务之一，它可以帮助企业准确评估存货的价值，从而做出合理的经营决策。

以下是确定企业存货可变净值的一般步骤：

1.市场调研：通过市场调研，了解市场上类似存货的价格水平、供需情况以及潜在竞争对手的情况。这可以通过参观竞争对手的店铺、进行市场调查或者查阅相关行业报告等方式进行。

2.内部数据分析：企业应该分析自身的销售数据、成本数据、库存数据等内部数据，以了解存货的销售速度、成本变动情况以及存货周转率等指标。这些数据可以帮助企业评估存货的市场需求和供应情况，从而估算其可变净值。

3.业内专家咨询：企业可以咨询行业内的专家，了解存货的市场趋势和预测，以及相关政策和行业发展。专家的意见和建议可以帮助企业更准确地确定存货的可变净值。

4.定期评估：企业应该定期对存货进行评估，以及时了解存货的市场价值变化。评估可以通过实地考察、市场调研或者零售商的报价等方式进行。

5.风险因素考虑：在确定存货的可变净值时，企业还应考虑与存货相关的风险因素，如市场供需变化、竞争情况、原材料价格波动等。这些风险因素可能影响存货的实际价值，需要在评估中进行充分考虑。

总结起来，确定企业存货的可变净值需要综合考虑市场调研、内部数据分析、业内专家咨询、定期评估以及风险因素等多个方面的因素。通过这些步骤，企业可以更准确地评估存货的实际价值，为经营决策提供有力支持。